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用料 ：柴鱼1条 ，猪油500克 ，法柴鸡蛋1个 ，家常食盐5克，做法味精3克 ，柴鱼常淀粉3克 ，法柴白糖20克，家常高汤15克
做法 ：
柴鱼洗净去骨 ，切成薄片，加精盐 、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻
2.木耳用开水烫过 ，摊在碗里 ，锅里放猪油 ，烧至三成熟时 ，将鱼片散落下锅 ，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起 ，沥去油
3.原锅放鲜汤 、精盐 ，将鱼片轻轻地放入锅里 ，用小火烧滚后 ，撇去浮沫，加糟卤、白糖 、精盐 、味精后 ，轻轻地晃动锅 ，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡
4.提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克 ，出锅装在碗里即可 。
食材 ：柴鱼一条 ，冬瓜250克 ，干贝6-8颗 ，料酒少许 ，蒜2瓣 ，姜一块
适用人数 ：3-5人
做法：
1.干贝洗干净 ，用清水浸泡2个小时；
2.柴鱼用锤子或硬物敲打至软 ，头尾砍块 ，把鱼身的皮和肉撕成条洗净 ，清水泡软；
3.冬瓜去皮切厚块 ，姜洗净切丝，蒜洗净
这个我很拿手 ，就说说我的做法吧 ，才鱼切片，给盐耗油生粉腌制 ，下油锅炸制 ，给豆瓣酱姜蒜炒香给啤酒烧 ，最后大火收汁即可哟
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